久保 加織
| 滋賀大学 | 教授 |
| 生活・健康系教育（家庭） 家庭科内容学 | 教授 |
研究者情報
経歴
- 2007年 - 2008年
:滋賀大学 准教授 - 2008年
-:滋賀大学 教授 - 1997年 - 2007年
:滋賀大学 助教授 - 1996年 - 1997年
:滋賀大学 講師 - 1996年 - 1997年
:Shiga University, Lecturer - 1994年 - 1996年
:神戸女子短期大学 講師 - 1994年 - 1996年
:Kobe Women's Junior College, Lecturer - 1993年 - 1994年
:羽衣学園短期大学 非常勤講師 - 1993年 - 1994年
:Hagoromo-Gakaen Junior College, part-time lecturer. - 1991年 - 1992年
:東大阪短期大学 助手 - 1991年 - 1992年
:Higashi Osaka Junior College, Research Assistant - 1986年 - 1991年
:広島女子大学 助手 - 1986年 - 1991年
:Hiroshima Women's University, Research Assistant
研究活動情報
論文
- 滋賀県内農産物直売所の現状と課題
久保加織; 直木花; 七里あや子
滋賀大学環境総合研究センター, 2020年08月
17(1), 1, 3, 12 - 大学生の食行動に影響を及ぼす意識構造
久保加織; 松本和也
日本食育学会誌, 2020年04月, 査読有り
14(2), 2 - 家庭の揚げ廃油の劣化度と炒め調理への再利用
久保加織; 池田和歌子; 北島美樹; 伊藤知子
滋賀大学教育学部紀要, 2020年02月
69, 115, 123 - 教員経験者および公開研究会等参加者対象調査より実施した教育研究評価
久保加織
滋賀大学教育学部附属中学校研究紀要, 2019年03月
61 - 大学・地域・ 課程が連携した 子どもへの自然 体験活動
森太郎; 與倉弘子; 久保加織; 石川俊之; 森田 実; 石橋克也; 内藤京子; 須川美弥子; 小松文郎
滋賀大学教育学部附属教 育実践総合センター紀要, 2017年03月
25, 107, 112 - 滋賀のふるさとの食と環境共生型暮らしに関する研究～西ノ湖周辺の暮らしの特徴と教材化～
久保加織
滋賀大学環境総合研究センター研究年報, 2014年
(11), 11, 106, 106 - 滋賀の食文化の伝承に関する研究～滋賀の伝統食をとりいれた食事バランスガイドを用いて～
久保加織
滋賀大学環境総合研究センター研究年報, 2013年
(10), 10, 111, 111 - 滋賀の伝統的な料理を活用した食事バランスガイドの提案
久保加織; 串岡慶子
滋賀の食事文化, 2012年12月
(21), 21, 35, 41 - 食経験と情報がふなずしの嗜好性に及ぼす影響
真部真里子; 梅田奈穂子; 磯部由香; 久保加織
日本家政学会誌, 2012年11月, 査読有り
63(11), 11, 737, 744 - 滋賀の高齢者施設で提供される食事の現状
その他の著者
滋賀の食事文化, 2011年12月
(20), 20, 65, 72 - 国産菜種油の調理特性の比較
伊藤知子; 久保加織他
日本食品科学工学会誌, 2011年07月, 査読有り
58(7), 7, 309, 317 - 離乳食'カボチャペースト”における調理加工法の相異が風味に及ぼす影響
真部真里子; 久保加織
日本家政学会誌, 2010年07月, 査読有り
61(7), 7, 401, 409 - ふなずしの伝承を目的とした機能性成分の探索
久保加織
滋賀大学環境総合研究センター研究年報, 2010年
(7), 7, 72, 72 - The Effect of Free Amino Acids, Nucleic Compounds, and Volatile Constituents of Funazushi (Fermented Sushi pf a Crucian Carp (Cyprinus auratus)) on its Preference.
K.M.Kubo; Y.Ogawa; M.Horikoshi
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2008年04月, 査読有り
88(7), 7, 1259, 1265 - いたちきゅうり
久保加織
滋賀の食事文化, 2007年12月
(16), 16, 4, 6 - 調理技術教育プログラムの構築に向けてのアンケート調査
久保加織; 堀越昌子; 岸田恵津; 増澤康男; 細谷圭助; 中西洋子; 成瀬明子
日本家政学会誌, 2007年12月, 査読有り
40(6), 6, 449, 455 - Smell and flavor of fermented fish with rice.
M.Horikoshi; K.Nishi; K.M.Kubo
10th Asian Congress of Nutrition, 2007年, 査読有り
228 - Changes in the nutritive value and preference for saba-narezushi (fermented sushi from mackerel) during fermentation processing.
K.M.Kubo; Y.Isobe; M.Horikoshi
10th Asian Congress of Nutrition, 2007年, 査読有り
146 - ナレズシの香りとにおい
久保加織; 西恭兵; 堀越昌子
におい・香り環境学会誌, 2007年
38, 173, 178 - 米原・筑摩の赤カブ
久保加織
滋賀の食事文化, 2005年
(14), 14, 34, 37 - 生涯における食生活に対する関心・意識・知識が健康的な食行動に及ぼす影響
細谷圭助; 成瀬明子; 中西洋子; 堀越昌子; 久保加織; 増澤康男; 岸田恵津
和歌山大学教育学部紀要, 2004年
54, 53, 62 - フナズシの嗜好性について
久保加織
滋賀の食事文化, 2004年
(13), 13, 40 - 学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査ー若年男女及び中年男性における基本的な調理の習得についてー
岸田恵津; 増澤康男; 澁谷恵子; 久保加織; 堀越昌子; 細谷圭助; 中西洋子; 成瀬明子
日本家政学会誌, 2002年, 査読有り
53(1), 1, 79, 88 - 学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査ー学校教育にのぞまれているものー
増澤康男; 岸田恵津; 久保加織; 堀越昌子; 細谷圭助; 中西洋子; 成瀬明子
日本家政学会誌, 2002年, 査読有り
53, 65, 77 - 滋賀の食文化を子どもたちへ
久保加織
湖国と文化, 2001年
(97), 97, 70, 72 - 湖魚料理の有用性…脂質栄養の面から…
久保加織
滋賀の食事文化, 2000年
(9), 9, 68, 74 - 日本人とサトイモ
その他の著者
滋賀の食事文化, 1999年
(7), 7, 5, 11 - 輸入米に対する青年女子の食意識(共著)
林晶恵; 新木智子; 久保加織
神戸女子短期大学 論攷, 1996年
41, 245, 255 - セルロシン酸素剤のパン製造への応用について(共著)
有本友香; 谷亜矢; 田村良行; 久保加織
食品科学教育協議会会誌, 1996年
3, 30, 39 - マヨネ-ズの使用実態とその適正度
その他の著者
神戸女子短期大学 論攷, 1996年
41, 197, 203 - Changes of dolichol and dolichyl fatty ester contents during development of soyhean seedling.
M.Ishinaga; T.Yamauchi; K.Egusa; K.Mukai
Biosciance Biotech. Biochem., 1992年, 査読有り
56, 961, 962 - Influence of BHA on the thermotropic behavior of phospholipids.
K.Kubo; M.Ishinaga
J.Jpn Oil Chen. Soc., 1992年, 査読有り
41, 1035, 1040 - The effect of antioxidants on the thermtropic behavior of phospholipids
K.M.Kubo; M.Ishinaga
J.Pharmacobio. -Dyn., 1991年, 査読有り
14 - タンパク質中のリジノアラニンの生成に有利な部分構造および反応要因について
長谷川喜代三; 佐伯由香利; 向井加織; 荻田恭子; 小山田留美; 藤野吉世; 的場輝佳
家政学研究, 1990年, 査読有り
37(1), 1, 1, 7 - Fatty acid composition of phospholipids from rat granulomas induced by soybean and coconut oils containing tocopherol acetate.
M.Ishinaga; M.Tanimoto; Y.Taniguchi; K.Mukai; K.Yokoro
Agric. Biol. Chem., 1990年, 査読有り
54, 1091, 1092 - Changes in dolichol fatty ester composition during the germination of sogbean embryos.
M.Ishinaga; K.Mukai; C.Tanibe
Agric. Biol. Chem., 1990年, 査読有り
54, 943, 947 - Effect of propylgallate on the thermobopic behavioc of phospholipids.
K.Mukai; M.Ishinaga
Chem. Phys. Lipids, 1990年, 査読有り
55, 275, 281 - EFFECT OF PROPYLGALLATE ON A DIPALMITOYLPHOSPHATIDYLGLYCEROL AND CALCIUM MIXTURE
K MUKAI; M ISHINAGA
CHEMISTRY AND PHYSICS OF LIPIDS, 1989年03月, 査読有り
49(4), 4, 225, 230 - モチトウモロコシ澱粉希薄糊の粘度に及ぼすドデシル硫酸ナトリウムの影響
釘宮正往; 向井加織
澱粉科学, 1989年
36, 249, 255 - 市販鶏肉中のクロピド-ル残留量の分析
向井加織; 石永正隆
広島女子大学家政学部紀要, 1989年
25, 93, 96 - DETERMINATION OF THE LYSINOALANINE CONTENT IN COMMERCIAL FOODS BY GAS CHROMATOGRAPHY-SELECTED ION MONITORING
K HASEGAWA; K MUKAI; M GOTOH; S HONJO; T MATOBA
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY, 1987年11月, 査読有り
51(11), 11, 2889, 2894 - EFFECTS OF PROPYLGALLATE ON THE PHOSPHOLIPID-COMPOSITION OF ESCHERICHIA-COLI AND THE THERMOTROPIC BEHAVIOR OF LIPIDS
M ISHINAGA; K MUKAI; N SUEMUNE; M ASAI
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY, 1987年02月, 査読有り
51(2), 2, 483, 487 - タンパク質のアルカリ処理によるリジノアラニンの生成に対するアンモニアの影響
向井加織; 清水容子; 村田理恵; 的場輝佳; 長谷川喜代三
日本農芸化学会誌, 1986年, 査読有り
60, 1009, 1015
書籍等出版物
- Nブックス 新版調理学
鈴野弘子; 真部真里子; 久保加織, 共著
建帛社, 2020年03月 - びわ湖のほとりで35年続くすごい授業
山田奨治; 滋賀大学教育学部附属中学校, 共著
ミネルヴァ書房, 2018年09月
9784623084050 - 社会・環境と健康 健康管理概論 第3版
東あかね; 關戸啓子; 久保加織, 共編者(共編著者)
講談社サイエンティフィク, 2017年02月
9784061553910 - 再考ふなずしの歴史
橋本道範; 石毛直道; 久保加織, 分担執筆, 「ふなずし」の成分分析と嗜好性
サンライズ出版, 2016年06月
4883255948 - 新版 トータルクッキング
大喜多祥子; 久保加織; 濱口郁枝, 分担執筆
講談社, 2015年03月
9784061398436 - 食生活 健康に暮らすために
市川朝子; 下坂智恵; 伊藤知子; 久保加織; 佐藤幸子; 千葉養伍; 豊原容子; 丸山智美, 分担執筆
19-33, 2013年04月
9784842916033 - 食べ伝えよう滋賀の食材
滋賀の食事文化研究会編, 分担執筆
サンライズ出版, 2012年
9784883255023 - 健康管理概論(第2版) 社会・環境と健康
東あかね; 石榑清司編集, 分担執筆
その他の出版機関, 2007年 - 新版総合調理科学事典
日本調理科学会編, 分担執筆
その他の出版機関, 2006年 - 芋と近江のくらし
滋賀の食事文化研究会編, 分担執筆
その他の出版機関, 2006年 - ジュニアサッカーキッズのトレーニング集
豊田一成編, 分担執筆
その他の出版機関, 2006年 - 湖魚と近江のくらし
滋賀の食事文化研究会編, 分担執筆
その他の出版機関, 2003年 - つくってみよう滋賀の味Ⅱ
滋賀の食事文化研究会編, 分担執筆
その他の出版機関, 2003年 - つくってみよう滋賀の味
滋賀の食事文化研究会編, 分担執筆
その他の出版機関, 2001年 - 健康管理概論
東あかね; 石榑清司編集, 分担執筆
41-45頁, 2000年 - 食品学
田村良行, 分担執筆
その他の出版機関, 1998年 - 総合調理科学事典
日本調理科学会編, 分担執筆
その他の出版機関, 1997年 - 食品学-その栄養と生化学-
その他の著者, 分担執筆
その他の出版機関, 1995年
講演・口頭発表等
- 滋賀県在来‘杉谷なすび’および‘杉谷とうがらし’の接ぎ木栽培に適した台木品種の選定産業教育
田尾航大; 中原浩貴; 松添直隆; 久保加織; 森 太郎
園芸学会令和元年度(2019年度)秋季大会, 2019年09月, 園芸学会 - 総合的な学習の時間を核としたカリキュラム・マネジメントのモデル開発ー地域の伝統野菜の栽培「そだてタイム」を通してー
森太郎; 山田繁樹; 山村薫; 松永大樹; 山本寛; 山田礼; 久保加織
第77回日本農業教育学会講演会, 2019年09月, 日本農業教育学会 - 滋賀県の家庭料理 副菜の特徴ー在来野菜を主としてー
石井裕子; 久保加織
日本調理科学会2019年度大会, 2019年08月, 日本調理科学会 - 野菜の炒め調理におけるおいしさに関わる要素ーたまねぎの場合ー
和田珠子; 久保加織
日本調理科学会2019年度大会, 2019年08月, 日本調理科学会 - 大学生の調理実態と食意識
粟津虹; 高井春歌; 久保加織
日本調理科学会2019年度大会, 2019年08月, 日本調理科学会 - 滋賀県在来ナス‘杉谷なすび’，‘下田なす’，‘高月丸なす’の教材としての特性評価
森太郎; 三宅晋平; 岩永莉奈; 粟津虹; 久保加織
日本産業技術教育学会第62回全国大会, 2019年08月, 日本産業技術教育学会 - 滋賀県農産物直売所における漬物販売の現状
月ヶ瀬雅子; 久保 加織
日本家政学会第40回（通算96回）研究発表会, 2018年11月, 日本家政学会関西支部 - ふなずし製造方法の違いがもたらす成分と嗜好性への影響
高橋幸宏; 久保 加織
日本家政学会第40回（通算96回）研究発表会, 2018年11月, 日本家政学会関西支部 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の香気成分
田尾航大; 山田繁樹; 久保加織; 森太郎
園芸学会平成30年秋季大会, 2018年09月, 園芸学会 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の呈味性および機能性
山田繁樹; 南山泰宏; 中原浩貴; 松添直隆; 久保加織; 森太郎
園芸学会平成30年秋季大会, 2018年09月, 園芸学会 - 滋賀県の小学校における栽培活動状況と管理体制
山田礼; 久保加織; 髙橋幸宏; 森太郎
第76回農業教育学会大会, 2018年09月, 日本農業教育学会 - 滋賀県下の小学校における栽培活動と食育
髙橋幸宏; 森太郎; 山田礼; 久保加織
第76回農業教育学会大会, 2018年09月, 日本農業教育学会 - 滋賀県の家庭料理 主菜の特徴 季節ごとにみる主菜
小西春江; 石井裕子; 久保加織; 中平真由巳; 堀越昌子; 山岡ひとみ
日本調理科学会平成30年度大会, 2018年08月, 日本調理科学会 - 揚げ物の嗜好と揚げ調理に対する意識
久保 加織; 安藤 真美; 伊藤 知子; 今義 潤; 江口 智美; 小寺 真実; 髙村 仁知; 露口 小百合; 中平 真由巳; 林 淑美; 原 知子; 水野 千恵; 明神 千穂; 村上 恵; 和田 珠子
日本調理科学会平成30年度大会, 2018年08月, 日本調理科学会 - 大学生の漬物に対する意識とぬか漬け体験
月ヶ瀬雅子; 久保 加織
日本調理科学会平成30年度大会, 2018年08月, 日本調理科学会 - 多様なナス品種を活かした生活科学習教材の開発 〜ナス品種の特性と学校に適した栽培方法の科学的評価〜
山田礼; 西嶋良; 久保加織; 森太郎
日本生活科・総合的学習教育学会第27回全国大会, 2018年06月, 日本生活科・総合的学習教育学会 - 滋賀県在来「杉谷うり」の物理的特性
久保 加織; 阿部 有紀子; 岩永 莉奈; 森 太郎
日本家政学会第70回大会, 2018年05月, 日本家政学会 - 滋賀県伝統野菜’弥平とうがらし’の機能性
東 亜莉沙; 森 太郎; 田中良樹; 久保 加織
日本家政学会第39回（通算95回）研究発表会, 2017年10月, 日本家政学会関西支部 - 多様なナスの一人一鉢栽培を活用した生活科の授業づくり
西嶋良; 橋詰加奈; 小橋良平; 久保加織; 森太郎
第75回農業教育学会大会, 2017年10月, 日本農業教育学会 - 多様なナスの一人一鉢栽培に適した生活科学習プログラム
森太郎; 西嶋良; 橋詰加奈; 小橋良平; 久保加織
第75回農業教育学会大会, 2017年10月, 日本農業教育学会 - 多様なナス品種の小学校生活科教材としての特性評価
山田礼; 岡本藍; 西嶋良; 久保加織; 森太郎
第75回農業教育学会大会, 2017年10月, 日本農業教育学会 - ふなずしの飯漬け方法が嗜好性に及ぼす影響
髙橋幸宏; 森太郎; 真部真理子; 久保加織
第75回農業教育学会大会, 2017年10月, 日本農業教育学会 - 滋賀県伝統野菜17品種の無機成分含量の評価
畑直樹; 豊永優樹; 山下悟; 森太郎; 久保加織; 上町達也
平成29年度園芸学会近畿支部滋賀大会, 2017年09月, 園芸学会 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の未熟および成熟果における品質の季節変動
山田繁樹; 久保加織; 森太郎
園芸学会平成29年秋季大会, 2017年09月, 園芸学会 - 滋賀県の家庭料理 おやつの特徴
中平 真由巳; 石井 裕子; 小西 春江; 久保 加織; 高橋 ひとみ; 堀越 昌子
日本調理科学会平成29年度大会, 2017年08月, 日本調理科学会 - アボカド油の加熱調理特性
村上 恵; 安藤 真美; 伊藤 知子; 今義 潤; 川路 美由紀; 久保 加織; 小寺 真実; 髙村 仁知; 露口 小百合; 中平 真由巳; 林 淑美; 原 知子; 水野 千恵; 明神 千穂; 和田 珠子
日本調理科学会平成29年度大会, 2017年08月, 日本調理科学会 - 滋賀県伝統野菜の継承に向けた特性評価
東 亜莉沙; 森 太郎; 岡本 藍; 山下 悟; 上町 達也; 畑 直樹; 久保 加織
日本調理科学会平成29年度大会, 2017年08月, 日本調理科学会 - 醤油のにおいによる塩味増強効果
真部 真里子; 福井 佐弥; 香川 真子; 佐藤 七海; 久保 加織; 小幡 明雄
日本調理科学会平成29年度大会, 2017年08月, 日本調理科学会 - 生活科における多様なナスの栽培が子どもの気付きに及ぼす影響～テキストマイニングを用いた気付きの分析を通して～
西嶋良; 堀道雄; 廣部恵子; 桑原庚一; 久保加織; 森太郎
日本生活科・総合的学習教育学会第26回全国大会東京2017, 2017年06月, 日本生活科・総合的学習教育学会 - 滋賀県在来カブに含まれるイソチオシアネート類の調理による変化
小寺 真実; 喜多村 佳代; 豆村 楽九; 森 太郎; 久保 加織
日本家政学会第69回大会, 2017年05月, 日本家政学会 - 多様なナスを題材とした栽培学習における食体験活動
西嶋良; 橋詰加奈; 小橋良平; 久保加織; 森太郎
日本食育学会第5回学術大会, 2017年05月, 日本食育学会 - 大学・地域・家庭が連携した子どもへの自然体験活動
森太郎; 與倉弘子; 久保加織; 石川俊之; 森田実; 石橋克也; 内藤京子; 須川美弥子; 小松文郎
日本食育学会第5回学術大会, 2017年05月, 日本食育学会 - 小学生の食品ロスに関する意識
野村裕美子; 久保加織
日本食育学会第5回学術大会, 2017年05月, 日本食育学会 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の果実成熟に伴う品質変化
森太郎; 田中良樹; 森田実; 久保加織
園芸学会平成28年秋季大会, 2016年09月, 園芸学会 - 滋賀県の家庭料理 主食の特徴 －琵琶湖をとりまく三層の主食文化－
堀越昌子; 久保加織
日本調理科学会平成28年度大会, 2016年08月, 日本調理科学会 - 家庭における油を用いた調理の状況
久保加織
日本調理科学会平成28年度大会, 2016年08月, 日本調理科学会 - ナスの品種多様性を活かした小学校生活科における食農教育
西嶋良; 久保加織; 森太郎
第74回日本農業教育学会講演会, 2016年08月, 日本農業教育学会 - 小学校生活科における食農教育プログラムの開発 —滋賀県在来カブを活用して—
森太郎; 久保加織
第74回日本農業教育学会講演会, 2016年08月, 日本農業教育学会 - 滋賀県における小学生の郷土料理に関する認知度と食生活状況調査
中村大輔; 久保加織
日本食育学会第4回学術大会, 2016年06月, 日本食育学会 - 滋賀県在来カブの小学校生活科における食農教育への活用
西嶋良; 長朔男; 久保加織; 森太郎
日本食育学会第4回学術大会, 2016年06月, 日本食育学会 - ナスの品種多様性を活かした小学校生活科における食農教育 〜食の体験活動が子どもの気付きや食意識に及ぼす影響〜
森太郎; 西嶋良; 久保加織
日本食育学会第4回学術大会, 2016年06月, 日本食育学会 - 高校生の食意識・食知識と学校教育との関連
大森久美子; 田中紬; 久保加織
日本食育学会第4回学術大会, 2016年06月, 日本食育学会 - 滋賀県在来カブの形態および品質評価
長朔男; 森太郎; 井上瑞穂; 七里あや子; 久保加織
園芸学会平成27年秋季大会, 2015年09月, 園芸学会 - ナレズシ神饌と滋賀県の伝統的食文化の継承
高橋ひとみ; 久保加織
日本調理科学会平成27年度大会, 2015年08月, 日本調理科学会 - 国産ゴマ油およびナタネ油の調理特性
伊藤知子; 久保加織
日本調理科学会平成27年度大会, 2015年08月, 日本調理科学会 - 大学生の食意識と食行動からみる学校教育の意義と役割
山本智恵美; 藪下悠; 久保加織
日本食育学会第3回学術大会, 2015年06月, 日本食育学会 - 品種の多様性を活かした小学校生活科の食農教育プログラムの開発
森太郎; 田中恵理; 西嶋良; 井上賢; 矢田麻希子; 久保加織
日本食育学会第3回学術大会, 2015年06月, 日本食育学会 - 滋賀県産ブランドなすの継承に向けた嗜好性の評価
小寺真実; 針谷萌那; 森太郎; 原知子; 久保加織
日本家政学会第67回大会, 2015年05月, 日本家政学会 - ふなずしの呈味成分と微生物叢の変化
磯部由香; 大竹美沙紀; 刈苅田修一; 真部真理子; 小寺真実; 久保加織
日本家政学会第67回大会, 2015年05月, 日本家政学会 - 滋賀県伝統野菜の継承に向けた抗酸化活性の測定と種子の分類
長朔男; 野口紗希; 井上瑞穂; 森太郎; 久保加織
園芸学会平成26年秋季大会, 2014年09月, 園芸学会 - 子育て世代の食意識と食行動からみる高等学校家庭科の意義と役割
山本智恵美; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, 2014年08月, 日本調理科学会 - シャロウフライの最適な揚げ条件と問題点
中平真由巳; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, 2014年08月, 日本調理科学会 - ホウレンソウ中のビタミンC量の冷凍および解凍による変化
井上瑞穂; 高橋亜由美; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, 2014年08月, 日本調理科学会 - 大学生の漬物の摂取と嗜好
七里あや子; 井上瑞穂; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, 2014年08月, 日本調理科学会 - うどん摂食時による食塩摂取量
小寺真実; 安藤愛; 久保加織
日本家政学会第66回大会, 2014年05月, 日本家政学会 - 滋賀県における農産物直売所の現状と課題
七里あや子; 直木花; 久保加織
日本食育学会第2回学術大会, 2014年05月, 日本食育学会 - 子育て世代の食意識と食生活に対する学校教育の影響
山本智恵美; 久保加織
日本食育学会第2回学術大会, 2014年05月, 日本食育学会 - 大学生の食生活の実態と意識ー滋賀大学における事例研究ー
久保加織; 松本和也
日本食育学会第2回学術大会, 2014年05月, 日本食育学会 - ふなずし飯漬け中の飯量が嗜好性に及ぼす影響
小寺真実; 森沙織; 堀越昌子; 久保加織
日本調理科学会近畿支部第40回研究発表会, 2013年12月, 日本調理科学会近畿支部 - 揚げ調理の教育媒体としてのリーフレットの有効性の検討-天ぷら編-
明神千穂; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, 2013年08月, 日本調理科学会 - 滋賀の伝統的な料理を活用した食事バランスガイドの提案
高橋ひとみ; 中平真由巳; 串岡慶子; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, 2013年08月, 日本調理科学会 - 滋賀県田上地方に伝わる菜の花新漬けの成分と嗜好性に関する研究
井上瑞穂; 七里あや子; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, 2013年08月, 日本調理科学会 - 滋賀県田上地方に伝わる菜の花黄金漬けの成分と嗜好性
七里あや子; 井上瑞穂; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, 2013年08月, 日本調理科学会 - ふなずしの製造課程における風味変化に及ぼす成分の影響
小寺真実; 丹羽悠; 森沙織; 磯部由香; 真部真里子; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, 2013年08月, 日本調理科学会 - 下宿大学生の食生活に関する事例研究
久保加織; 手柳百華
第7回日本食育学会・学術大会, 2013年05月, 日本食育学会 - 中学生の食意識と食知識に関する事例研究
久保加織; 西村淳子
日本家政学会第65回大会, 2013年05月, 日本家政学会 - 落花生油の揚げ調理特性
蔡瑶瑶; 久保加織
日本家政学会関西支部第34回（通算90回）研究発表会, 2012年10月, 日本家政学会 - 油量の違いが揚げ物の揚がり具合に及ぼす影響
露口小百合; 久保加織
日本調理科学会平成23年度大会, 2012年08月, 日本調理科学会 - ふなずしの製造工程における匂い成分の変化
小寺真実; 森沙織; 水谷萌; 竹田有友子; 谷川友紀; 磯部由香; 真部真里子; 久保加織
日本調理科学会平成24年度大会, 2012年08月, 日本調理科学会 - 琵琶湖に生息する魚貝類の脂肪酸組成
久保加織; 樋上幸絵; 堀越昌子
日本家政学会第64回大会, 2012年05月, 日本家政学会 - 中国湖南省の中学生の食生活状況と食に対する意識
容映虹; 久保加織
日本家政学会関西支部第33回（通算89回）研究発表会, 2011年10月, 日本家政学会 - 揚げ調理に関する教育媒体の開発とその効果の評価
明神千穂; 久保加織
日本調理科学会平成23年度大会, 2011年08月, 日本調理科学会 - ふなずしの製造工程における成分変化
梅田奈穂子; 小寺真実; 真部真里子; 磯部由香; 久保加織
日本調理科学会平成23年度大会, 2011年08月, 日本調理科学会 - An effective cooking program in nutrition education
K.M.Kubo; M.Horikoshi
11th Asian Congress of Nutrition, 2011年07月, Asian Congress of Nutrition - 食経験と教育がふなずしの嗜好性に及ぼす影響
真部真里子; 梅田奈穂子; 坂本あずさ; 浦山祐子; 八木梢; 磯部由香; 久保加織
日本家政学会第63回大会, 2011年05月, 日本家政学会 - ふなずしの呈味成分の生成
磯部由香; 吉田和代; 中田理恵子; 桑守香織; 真部真里子; 久保加織
日本家政学会第63回大会, 2011年05月, 日本家政学会 - 高齢者施設に勤務する栄養士の伝統食に対する意識
久保加織; 佐藤有美; 串岡慶子
日本家政学会第63回大会, 2011年05月, 日本家政学会 - 国産菜種油の調理特性の比較
伊藤知子; 久保加織
日本調理科学会平成22年度大会, 2010年08月, 日本調理科学会 - 輸入レモンに使用されるイマザリルの残留濃度と調理過程における消長
久保加織; 吉田愛; 石川直美; 堀越昌子
日本調理科学会平成22年度大会, 2010年08月, 日本調理科学会 - ふなずしに対する嗜好に及ぼす食経験の影響
梅田奈穂子; 真部真理子; 磯部由香; 久保加織
日本調理科学会近畿支部第37回研究発表会, 2010年07月, 日本調理科学会近畿支部 - 食品ロスに対する消費者の意識構造
久保加織; 與倉弘子; 小谷良子
日本家政学会第62回大会, 2010年05月, 日本家政学会 - ふなずしのラジカル捕捉活性能とγ-アミノ酪酸含量
久保加織; 藤井恵子; 安藤真美; 中田理恵子; 堀越昌子
日本家政学会第61回大会, 2009年08月, 日本家政学会 - 揚げ物の調理頻度・食べる頻度と食生活における健康感
和田珠子; 安藤真美; 伊藤知子; 井上吉世; 大塚憲一; 久保加織; 小林敦子; 高村仁志; 露口小百合; 中平真由巳; 原知子; 水野千恵; 明神千穂; 村上恵
日本調理科学会平成21年度大会, 2009年08月, 日本調理科学会 - 魚の冷凍保存中の成分変化
久保加織; 梶原恵美; 中田理恵子; 堀越昌子
日本調理科学会平成21年度大会, 2009年08月, 日本調理科学会 - ふなずしによる腸管上皮下におけるIL-8産生促進
鵜飼智代; 鈴木千夏; 谷口久実; 磯部由香; 久保加織; 真部真理子
日本調理科学会東海北陸支部・近畿支部合同研究発表会, 2009年07月, 日本調理科学会 - 大学生を対象にしたクイズ形式を取り入れた食育
久保加織; 吉延香里; 堀越昌子
日本食育学会第3回学術大会, 2009年06月, 日本食育学会 - スジエビ魚醤の発酵過程とその特徴
乾久子; 菊池淳一; 久保加織; 中田理恵子; 堀越昌子
2009（平成21）年度日本水産学会春季大会（日本農学大会水産部会）, 2009年03月, 日本水産学会 - 健康志向と家庭における揚げ調理の関連性
安藤真美; 和田珠子; 伊藤知子; 井上吉世; 大塚憲一; 我如古菜月; 久保加織; 高村仁知; 中平真由巳; 原知子; 松井正枝; 的場輝佳; 水野知恵; 明神千穂; 村上恵; 湯川夏子
日本調理科学会平成20年度大会, 2008年08月, 日本調理科学会 - 家庭における揚げ廃油の劣化度と炒め調理への再利用
池田和歌子; 堀越昌子; 伊藤知子; 久保加織
日本調理科学会 平成20年度大会, 2008年08月, 日本調理科学会 - 小学校教員の食事感と給食指導に関するアンケート調査
久保加織; 大野藍子; 堀越昌子; 佐々木貴子
日本調理科学会近畿支部 第35回研究発表会, 2008年07月, 日本調理科学会 - 現在の食生活に及ぼす幼少期の食生活の影響
磯部由香; 湯川夏子; 久保加織
日本家庭科教育学会 第51回大会, 2008年06月, 日本家庭科教育学会 - 豊かな人間性の形成に及ぼす食の影響
磯部由香; 辻友衣; 湯川夏子; 平島円; 久保加織
日本家政学会 第60回大会, 2008年05月, 日本家政学会 - ふなずしの嗜好に及ぼす遊離アミノ酸、核酸関連物質、揮発性成分の影響
久保加織; 堀越昌子
日本家政学会 第60回大会, 2008年05月, 日本家政学会 - Smell and flavor of fermented fish with rice
M.Horikoshi; K.nishi; K.Kubo
10th Asian Congress of Nutrition, 2007年09月, Asian Congress of Nutrition - Changes in the nutritive value and preference for saba-narezushi (fermented sushi from mackerel) during fermentation processing
K.M.Kubo; Y.Isobe; M.Horikoshi
10th Asian Congress of Nutrition, 2007年09月, Asian Congress of Nutrition - 極性化合物量が揚げ物の風味に及ぼす影響
小林敦子; 伊藤知子; 久保加織; 三明清隆; 杉山雅昭
日本食品科学工学会, 2007年09月, 日本食品科学工学会 - サッカーキッズの食生活に関する調査
久保加織; 與倉弘子; 堀越昌子
日本調理科学会, 2007年08月, 日本調理科学会 - 中等教育の調理実習における揚げ調理の実態調査
伊藤知子; 久保加織
日本調理科学会, 2007年08月, 日本調理科学会 - エネルギー補給を目的としたMCTの調理特性
伊藤知子; 久保加織
日本家政学会, 2007年05月, 日本家政学会 - 揚げ油の劣化指標としての極性化合物量測定方法の検討
小林敦子; 伊藤知子; 久保加織; 三明清隆; 杉山雅昭
日本家政学会, 2007年05月, 日本家政学会 - 三重県産ヒオウギガイを用いたGABA含有発酵食品の製造
糸賀千佳; 今井友紀; 平島円; 久保加織; 磯部由香
日本家政学会, 2007年05月, 日本家政学会 - 琵琶湖固有種ビワマスの季節変動となれずしへの加工
久保加織; 原優希; 磯部由香; 糸賀千佳; 堀越昌子
日本家政学会, 2007年05月, 日本家政学会
