KUBO KAORI
| Shiga University | Professor |
| Health and Living Sciences Education (Home Economics) Content Studies in Home Economics | Professor |
Researcher Information
Research Keyword
Career
- 2007 - 2008
:滋賀大学 准教授 - 2008
-:滋賀大学 教授 - 1997 - 2007
:滋賀大学 助教授 - 1996 - 1997
:滋賀大学 講師 - 1996 - 1997
:Shiga University, Lecturer - 1994 - 1996
:神戸女子短期大学 講師 - 1994 - 1996
:Kobe Women's Junior College, Lecturer - 1993 - 1994
:羽衣学園短期大学 非常勤講師 - 1993 - 1994
:Hagoromo-Gakaen Junior College, part-time lecturer. - 1991 - 1992
:東大阪短期大学 助手 - 1991 - 1992
:Higashi Osaka Junior College, Research Assistant - 1986 - 1991
:広島女子大学 助手 - 1986 - 1991
:Hiroshima Women's University, Research Assistant
Research activity information
Paper
- Current Status and Issues of Farmers' Markets in Shiga
久保加織; 直木花; 七里あや子
滋賀大学環境総合研究センター, Aug. 2020
17(1), 1, 3, 12 - Awareness Structure of University Students Affecting Eating Behavior
Kaori Mukai Kubo; Kazuya Matsumoto
Journal of Japanese Society of Shokuiku, Apr. 2020, Reviewed
14(2), 2 - Deterioration of waste frying oil in the home and reduse for stir-fry cooking
Kaori Mukai KUBO; Wakako IKEDA; Miki KITAJIMA; Tomoko Fujimura-ITO
滋賀大学教育学部紀要, Feb. 2020
69, 115, 123 - 教員経験者および公開研究会等参加者対象調査より実施した教育研究評価
久保加織
滋賀大学教育学部附属中学校研究紀要, Mar. 2019
61 - 大学・地域・ 課程が連携した 子どもへの自然 体験活動
森太郎; 與倉弘子; 久保加織; 石川俊之; 森田 実; 石橋克也; 内藤京子; 須川美弥子; 小松文郎
滋賀大学教育学部附属教 育実践総合センター紀要, Mar. 2017
25, 107, 112 - Effect of filtration on palatability of deep fried dish and deterioration frying oil during storage
Tomoko Fujimura-Ito; Kaori Mukai Kubo
食生活研究, Apr. 2014, Reviewed
34(2), 2, 87, 93 - 滋賀のふるさとの食と環境共生型暮らしに関する研究～西ノ湖周辺の暮らしの特徴と教材化～
久保加織
滋賀大学環境総合研究センター研究年報, 2014
(11), 11, 106, 106 - 滋賀の食文化の伝承に関する研究～滋賀の伝統食をとりいれた食事バランスガイドを用いて～
久保加織
滋賀大学環境総合研究センター研究年報, 2013
(10), 10, 111, 111 - 滋賀の伝統的な料理を活用した食事バランスガイドの提案
久保加織; 串岡慶子
滋賀の食事文化, Dec. 2012
(21), 21, 35, 41 - Effect on Preferability of the Experience in Tasting Funazushi and Information about the Food
Mariko MANABE; Naoko UMEDA; Yuka ISOBE; Kaori KUBO
Journal of Home Economics of Japan, Nov. 2012, Reviewed
63(11), 11, 737, 744 - 滋賀の高齢者施設で提供される食事の現状
その他の著者
滋賀の食事文化, Dec. 2011
(20), 20, 65, 72 - Cooking characteristics of domestic rapeseed oil : comparison with canola oli
Fujimura Ito Tomoko; Mukai Kubo Kaori
Jouenal of the Japanese Society for Food Science and Technology, Jul. 2011, Reviewed
58(7), 7, 309, 317 - A structure of prosumer consciousness toward reduction of food loss
Kaori Mukai Kubo
Jpuenal of Jamanese Society of Shokuiku, Apr. 2011, Reviewed
5(2), 2, 85, 95 - Chemical composition of saba-narezushi (fermented mackerel with rice) and taste preferences
Kaori Mukai KUBO; Mayuko TATEISHI; Kei SAKAI; Masako HORIKOSHI
滋賀大学教育学部紀要, 2011
61(61), 61, 1, 7 - Effect of Different Preparation Methods on the Flavor of Pumpkin Paste Used as Baby Food
Mariko MANABE; Kaori KUBO
Journal of Home Economics of Japan, Jul. 2010, Reviewed
61(7), 7, 401, 409 - ふなずしの伝承を目的とした機能性成分の探索
久保加織
滋賀大学環境総合研究センター研究年報, 2010
(7), 7, 72, 72 - The Effect of Cooking Practices for College Men on Shokuiku
Kaori Mukai Kubo; Mariko Takemoto; Masako Horikoshi
Journal of Japanese Society of Shokuiku, Nov. 2009, Reviewed
3(4), 4, 307, 316 - The Effect of Free Amino Acids, Nucleic Compounds, and Volatile Constituents of Funazushi (Fermented Sushi pf a Crucian Carp (Cyprinus auratus)) on its Preference.
K.M.Kubo; Y.Ogawa; M.Horikoshi
Journal of the Science of Food and Agriculture, Apr. 2008, Reviewed
88(7), 7, 1259, 1265 - Cooking classes for deep-fried food in homemaking courses at the secondary education level
Tomoko Fujimura-Ito; Kaori Mukai Kubo; Chie Mizuno; Natsuko Yukawa; Tamako Nishiike-Wada
Journal of Cookery Science of Japan, 2008, Reviewed
41(3), 3, 196, 203 - いたちきゅうり
久保加織
滋賀の食事文化, Dec. 2007
(16), 16, 4, 6 - 調理技術教育プログラムの構築に向けてのアンケート調査
久保加織; 堀越昌子; 岸田恵津; 増澤康男; 細谷圭助; 中西洋子; 成瀬明子
日本家政学会誌, Dec. 2007, Reviewed
40(6), 6, 449, 455 - Smell and flavor of fermented fish with rice.
M.Horikoshi; K.Nishi; K.M.Kubo
10th Asian Congress of Nutrition, 2007, Reviewed
228 - Changes in the nutritive value and preference for saba-narezushi (fermented sushi from mackerel) during fermentation processing.
K.M.Kubo; Y.Isobe; M.Horikoshi
10th Asian Congress of Nutrition, 2007, Reviewed
146 - An Evaluation of the Nutritional Value of the Rise Remains of Funazushi,Fermented Sushi of Crucian Carp, and its Unilization for Western Style Confectionaries
KUBO Mukai Kaori; TAMAKI Kanako; HORIKOSHI Masako
Research journal of living science, 2007, Reviewed
54(1), 1, 1, 6 - ナレズシの香りとにおい
久保加織; 西恭兵; 堀越昌子
におい・香り環境学会誌, 2007
38, 173, 178 - 米原・筑摩の赤カブ
久保加織
滋賀の食事文化, 2005
(14), 14, 34, 37 - 生涯における食生活に対する関心・意識・知識が健康的な食行動に及ぼす影響
細谷圭助; 成瀬明子; 中西洋子; 堀越昌子; 久保加織; 増澤康男; 岸田恵津
和歌山大学教育学部紀要, 2004
54, 53, 62 - フナズシの嗜好性について
久保加織
滋賀の食事文化, 2004
(13), 13, 40 - Use of Nutritionally Balanced Food and Evaluation of Nutritional Value.
K.M.Kubo; M.Ojima; K.Yamamoto; M.Horikoshi
Journal of Home Economics, Feb. 2003, Reviewed
54(2), 2, 123, 131 - Questionnaire for Food and Nutrition Education Program Taking Account of the Learner's Viewpoint : Learning of Basic Cooking Focused on Younger Generation and Middle-Aged Men
KISHIDA Etsu; MASUZAWA Yasuo; SHIBUYA Keiko; KUBO Kaori; HORIKOSHI Masako; NAKANISHI Yoko; NARUSE Akiko; HOSOTANI Keisuke
Journal of home economics of Japan, 2002, Reviewed
53(1), 1, 79, 88 - 学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査ー学校教育にのぞまれているものー
増澤康男; 岸田恵津; 久保加織; 堀越昌子; 細谷圭助; 中西洋子; 成瀬明子
日本家政学会誌, 2002, Reviewed
53, 65, 77 - 滋賀の食文化を子どもたちへ
久保加織
湖国と文化, 2001
(97), 97, 70, 72 - Storage Stability of Linseed Oil and Its Utilization for Food
K.M.Kubo; S.Kawakatsu; M.Horikoshi; M.Ishinaga
Journal of Home Economics, 2001, Reviewed
52(4), 4, 351, 358 - The useful of the dish of fish in Lake Biwa.
K.M.Kubo
滋賀の食事文化, 2000
(9), 9, 68, 74 - Effect of Lipid Oxidation on the Taste and Flavor of Dashi-jiru(Broth) from Niboshi(Boiled and Dried Sardine)
K.M.Kubo; C.Niwa; M.Horikoshi; T.Matoba
Journal of Cookery Science of Japan, 2000, Reviewed
33(2), 2, 192, 197 - Japanese and Taro
その他の著者
滋賀の食事文化, 1999
(7), 7, 5, 11 - Survey of the Diets of Persons in Refuge Canters after the Great Hanshin-Awaji Earthquake and the Effect of the Latter Supplements -Higashinada-ku, Kobe-
T.Morishita; K.Kubo
Journal of Cookery Science of Japan, 1997, Reviewed
30(4), 4, 347, 354 - The Dietary Consciousness of Young Women Concerning Insported Rice
A.Hayashi; T.Shinki; K.M.Kubo
The Ronko Proceedings of the Society of the Kobe Women's Junior College., 1996
41, 245, 255 - The study on opplication of cellulosin enzyme for bread production.
T.Arimoto; A.Tani; Y.Tamura; K.Kubo
Food, Now and Future, 1996
3, 30, 39 - Mayonnaisel : Condition and Aptitude for its Use.
その他の著者
The Ronko Proceedings of the Society of the Kobe Women's Junior College., 1996
41, 197, 203 - Effect of butylated hydroxyltoluene on the thesmotropic behavior of Phospholipids.
久保加織; 石永正隆
Kaseigaku Kenkyu, 1993, Reviewed
39(2), 2, 76, 79 - Changes of dolichol and dolichyl fatty ester contents during development of soyhean seedling.
M.Ishinaga; T.Yamauchi; K.Egusa; K.Mukai
Biosciance Biotech. Biochem., 1992, Reviewed
56, 961, 962 - Influence of BHA on the thermotropic behavior of phospholipids.
K.Kubo; M.Ishinaga
J.Jpn Oil Chen. Soc., 1992, Reviewed
41, 1035, 1040 - The effect of antioxidants on the thermtropic behavior of phospholipids
K.M.Kubo; M.Ishinaga
J.Pharmacobio. -Dyn., 1991, Reviewed
14 - On Local Structure and Factors Favorable for Lysinoalanire Formation in Proteins.
K.Hasegawa; Y.Saeki; K.Mukai; K.Ogita; R.Koyamada; S.Hujino; T.Matoba
Kaseigaku Kenkyu, 1990, Reviewed
37(1), 1, 1, 7 - Fatty acid composition of phospholipids from rat granulomas induced by soybean and coconut oils containing tocopherol acetate.
M.Ishinaga; M.Tanimoto; Y.Taniguchi; K.Mukai; K.Yokoro
Agric. Biol. Chem., 1990, Reviewed
54, 1091, 1092 - Changes in dolichol fatty ester composition during the germination of sogbean embryos.
M.Ishinaga; K.Mukai; C.Tanibe
Agric. Biol. Chem., 1990, Reviewed
54, 943, 947 - Effect of propylgallate on the thermobopic behavioc of phospholipids.
K.Mukai; M.Ishinaga
Chem. Phys. Lipids, 1990, Reviewed
55, 275, 281 - EFFECT OF PROPYLGALLATE ON A DIPALMITOYLPHOSPHATIDYLGLYCEROL AND CALCIUM MIXTURE
K MUKAI; M ISHINAGA
CHEMISTRY AND PHYSICS OF LIPIDS, Mar. 1989, Reviewed
49(4), 4, 225, 230 - Effects of Soduim Dodecyl Sulfate on the Viscosity of Dilute Waxy Corn Starch Paste (Studies on Interaction between Starches and Sarfactants.Part 3).
M.Kugimiya; K.Mukai
Denpun Kagaku, 1989
36, 249, 255 - Analysis Clopidol in Commercial Chicken Products.
K.Mukai; M.Ishinaga
広島女子大学家政学部紀要, 1989
25, 93, 96 - DETERMINATION OF THE LYSINOALANINE CONTENT IN COMMERCIAL FOODS BY GAS CHROMATOGRAPHY-SELECTED ION MONITORING
K HASEGAWA; K MUKAI; M GOTOH; S HONJO; T MATOBA
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY, Nov. 1987, Reviewed
51(11), 11, 2889, 2894 - EFFECTS OF PROPYLGALLATE ON THE PHOSPHOLIPID-COMPOSITION OF ESCHERICHIA-COLI AND THE THERMOTROPIC BEHAVIOR OF LIPIDS
M ISHINAGA; K MUKAI; N SUEMUNE; M ASAI
AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL CHEMISTRY, Feb. 1987, Reviewed
51(2), 2, 483, 487 - Influence of Freshness of Egg on Lysinoalanine Pormation in Boiled Egg.
K.Mukai; T.Matoba; K.Hasegawa
Kaseigaku Kenkyu, 1987, Reviewed
34(1), 1, 86, 88 - Effect of Ammonia on Lysinoalanine Foruation in Proteins by Alkali Treatment
向井加織; 清水容子; 村田理恵; 的場輝佳; 長谷川喜代三
Nippon Nogeikagaku Kaishi, 1986, Reviewed
60, 1009, 1015
Books and other publications
- Nブックス 新版調理学
鈴野弘子; 真部真里子; 久保加織, Joint work
建帛社, Mar. 2020 - びわ湖のほとりで35年続くすごい授業
山田奨治; 滋賀大学教育学部附属中学校, Joint work
ミネルヴァ書房, Sep. 2018
9784623084050 - 社会・環境と健康 健康管理概論 第3版
東あかね; 關戸啓子; 久保加織, Joint editor
講談社サイエンティフィク, Feb. 2017
9784061553910 - 再考ふなずしの歴史
橋本道範; 石毛直道; 久保加織, Contributor, 「ふなずし」の成分分析と嗜好性
サンライズ出版, Jun. 2016
4883255948 - 新版 トータルクッキング
大喜多祥子; 久保加織; 濱口郁枝, Contributor
講談社, Mar. 2015
9784061398436 - 食生活 健康に暮らすために
市川朝子; 下坂智恵; 伊藤知子; 久保加織; 佐藤幸子; 千葉養伍; 豊原容子; 丸山智美, Contributor
19-33, Apr. 2013
9784842916033 - 食べ伝えよう滋賀の食材
滋賀の食事文化研究会編, Contributor
サンライズ出版, 2012
9784883255023 - 健康管理概論(第2版) 社会・環境と健康
東あかね; 石榑清司編集, Contributor
その他の出版機関, 2007 - 新版総合調理科学事典
日本調理科学会編, Contributor
その他の出版機関, 2006 - 芋と近江のくらし
滋賀の食事文化研究会編, Contributor
その他の出版機関, 2006 - ジュニアサッカーキッズのトレーニング集
豊田一成編, Contributor
その他の出版機関, 2006 - 湖魚と近江のくらし
滋賀の食事文化研究会編, Contributor
その他の出版機関, 2003 - つくってみよう滋賀の味Ⅱ
滋賀の食事文化研究会編, Contributor
その他の出版機関, 2003 - つくってみよう滋賀の味
滋賀の食事文化研究会編, Contributor
その他の出版機関, 2001 - 健康管理概論
東あかね; 石榑清司編集, Contributor
41-45頁, 2000 - 食品学
田村良行, Contributor
その他の出版機関, 1998 - 総合調理科学事典
日本調理科学会編, Contributor
その他の出版機関, 1997 - 食品学-その栄養と生化学-
その他の著者, Contributor
その他の出版機関, 1995
Lectures, oral presentations, etc.
- 滋賀県在来‘杉谷なすび’および‘杉谷とうがらし’の接ぎ木栽培に適した台木品種の選定産業教育
田尾航大; 中原浩貴; 松添直隆; 久保加織; 森 太郎
園芸学会令和元年度(2019年度)秋季大会, Sep. 2019, 園芸学会 - 総合的な学習の時間を核としたカリキュラム・マネジメントのモデル開発ー地域の伝統野菜の栽培「そだてタイム」を通してー
森太郎; 山田繁樹; 山村薫; 松永大樹; 山本寛; 山田礼; 久保加織
第77回日本農業教育学会講演会, Sep. 2019, 日本農業教育学会 - 滋賀県の家庭料理 副菜の特徴ー在来野菜を主としてー
石井裕子; 久保加織
日本調理科学会2019年度大会, Aug. 2019, 日本調理科学会 - 野菜の炒め調理におけるおいしさに関わる要素ーたまねぎの場合ー
和田珠子; 久保加織
日本調理科学会2019年度大会, Aug. 2019, 日本調理科学会 - 大学生の調理実態と食意識
粟津虹; 高井春歌; 久保加織
日本調理科学会2019年度大会, Aug. 2019, 日本調理科学会 - 滋賀県在来ナス‘杉谷なすび’，‘下田なす’，‘高月丸なす’の教材としての特性評価
森太郎; 三宅晋平; 岩永莉奈; 粟津虹; 久保加織
日本産業技術教育学会第62回全国大会, Aug. 2019, 日本産業技術教育学会 - 滋賀県農産物直売所における漬物販売の現状
月ヶ瀬雅子; 久保 加織
日本家政学会第40回（通算96回）研究発表会, Nov. 2018, 日本家政学会関西支部 - ふなずし製造方法の違いがもたらす成分と嗜好性への影響
高橋幸宏; 久保 加織
日本家政学会第40回（通算96回）研究発表会, Nov. 2018, 日本家政学会関西支部 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の香気成分
田尾航大; 山田繁樹; 久保加織; 森太郎
園芸学会平成30年秋季大会, Sep. 2018, 園芸学会 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の呈味性および機能性
山田繁樹; 南山泰宏; 中原浩貴; 松添直隆; 久保加織; 森太郎
園芸学会平成30年秋季大会, Sep. 2018, 園芸学会 - 滋賀県の小学校における栽培活動状況と管理体制
山田礼; 久保加織; 髙橋幸宏; 森太郎
第76回農業教育学会大会, Sep. 2018, 日本農業教育学会 - 滋賀県下の小学校における栽培活動と食育
髙橋幸宏; 森太郎; 山田礼; 久保加織
第76回農業教育学会大会, Sep. 2018, 日本農業教育学会 - 滋賀県の家庭料理 主菜の特徴 季節ごとにみる主菜
小西春江; 石井裕子; 久保加織; 中平真由巳; 堀越昌子; 山岡ひとみ
日本調理科学会平成30年度大会, Aug. 2018, 日本調理科学会 - 揚げ物の嗜好と揚げ調理に対する意識
久保 加織; 安藤 真美; 伊藤 知子; 今義 潤; 江口 智美; 小寺 真実; 髙村 仁知; 露口 小百合; 中平 真由巳; 林 淑美; 原 知子; 水野 千恵; 明神 千穂; 村上 恵; 和田 珠子
日本調理科学会平成30年度大会, Aug. 2018, 日本調理科学会 - 大学生の漬物に対する意識とぬか漬け体験
月ヶ瀬雅子; 久保 加織
日本調理科学会平成30年度大会, Aug. 2018, 日本調理科学会 - 多様なナス品種を活かした生活科学習教材の開発 〜ナス品種の特性と学校に適した栽培方法の科学的評価〜
山田礼; 西嶋良; 久保加織; 森太郎
日本生活科・総合的学習教育学会第27回全国大会, Jun. 2018, 日本生活科・総合的学習教育学会 - Physical characteristics of the traditional cucurbit 'Sugitani Uri' in Shiga
久保 加織; 阿部 有紀子; 岩永 莉奈; 森 太郎
日本家政学会第70回大会, May 2018, 日本家政学会 - 滋賀県伝統野菜’弥平とうがらし’の機能性
東 亜莉沙; 森 太郎; 田中良樹; 久保 加織
日本家政学会第39回（通算95回）研究発表会, Oct. 2017, 日本家政学会関西支部 - 多様なナスの一人一鉢栽培を活用した生活科の授業づくり
西嶋良; 橋詰加奈; 小橋良平; 久保加織; 森太郎
第75回農業教育学会大会, Oct. 2017, 日本農業教育学会 - 多様なナスの一人一鉢栽培に適した生活科学習プログラム
森太郎; 西嶋良; 橋詰加奈; 小橋良平; 久保加織
第75回農業教育学会大会, Oct. 2017, 日本農業教育学会 - 多様なナス品種の小学校生活科教材としての特性評価
山田礼; 岡本藍; 西嶋良; 久保加織; 森太郎
第75回農業教育学会大会, Oct. 2017, 日本農業教育学会 - ふなずしの飯漬け方法が嗜好性に及ぼす影響
髙橋幸宏; 森太郎; 真部真理子; 久保加織
第75回農業教育学会大会, Oct. 2017, 日本農業教育学会 - 滋賀県伝統野菜17品種の無機成分含量の評価
畑直樹; 豊永優樹; 山下悟; 森太郎; 久保加織; 上町達也
平成29年度園芸学会近畿支部滋賀大会, Sep. 2017, 園芸学会 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の未熟および成熟果における品質の季節変動
山田繁樹; 久保加織; 森太郎
園芸学会平成29年秋季大会, Sep. 2017, 園芸学会 - 滋賀県の家庭料理 おやつの特徴
中平 真由巳; 石井 裕子; 小西 春江; 久保 加織; 高橋 ひとみ; 堀越 昌子
日本調理科学会平成29年度大会, Aug. 2017, 日本調理科学会 - アボカド油の加熱調理特性
村上 恵; 安藤 真美; 伊藤 知子; 今義 潤; 川路 美由紀; 久保 加織; 小寺 真実; 髙村 仁知; 露口 小百合; 中平 真由巳; 林 淑美; 原 知子; 水野 千恵; 明神 千穂; 和田 珠子
日本調理科学会平成29年度大会, Aug. 2017, 日本調理科学会 - 滋賀県伝統野菜の継承に向けた特性評価
東 亜莉沙; 森 太郎; 岡本 藍; 山下 悟; 上町 達也; 畑 直樹; 久保 加織
日本調理科学会平成29年度大会, Aug. 2017, 日本調理科学会 - 醤油のにおいによる塩味増強効果
真部 真里子; 福井 佐弥; 香川 真子; 佐藤 七海; 久保 加織; 小幡 明雄
日本調理科学会平成29年度大会, Aug. 2017, 日本調理科学会 - 生活科における多様なナスの栽培が子どもの気付きに及ぼす影響～テキストマイニングを用いた気付きの分析を通して～
西嶋良; 堀道雄; 廣部恵子; 桑原庚一; 久保加織; 森太郎
日本生活科・総合的学習教育学会第26回全国大会東京2017, Jun. 2017, 日本生活科・総合的学習教育学会 - 滋賀県在来カブに含まれるイソチオシアネート類の調理による変化
小寺 真実; 喜多村 佳代; 豆村 楽九; 森 太郎; 久保 加織
日本家政学会第69回大会, May 2017, 日本家政学会 - 多様なナスを題材とした栽培学習における食体験活動
西嶋良; 橋詰加奈; 小橋良平; 久保加織; 森太郎
日本食育学会第5回学術大会, May 2017, 日本食育学会 - 大学・地域・家庭が連携した子どもへの自然体験活動
森太郎; 與倉弘子; 久保加織; 石川俊之; 森田実; 石橋克也; 内藤京子; 須川美弥子; 小松文郎
日本食育学会第5回学術大会, May 2017, 日本食育学会 - 小学生の食品ロスに関する意識
野村裕美子; 久保加織
日本食育学会第5回学術大会, May 2017, 日本食育学会 - 滋賀県在来甘トウガラシ品種‘杉谷とうがらし’の果実成熟に伴う品質変化
森太郎; 田中良樹; 森田実; 久保加織
園芸学会平成28年秋季大会, Sep. 2016, 園芸学会 - 滋賀県の家庭料理 主食の特徴 －琵琶湖をとりまく三層の主食文化－
堀越昌子; 久保加織
日本調理科学会平成28年度大会, Aug. 2016, 日本調理科学会 - 家庭における油を用いた調理の状況
久保加織
日本調理科学会平成28年度大会, Aug. 2016, 日本調理科学会 - ナスの品種多様性を活かした小学校生活科における食農教育
西嶋良; 久保加織; 森太郎
第74回日本農業教育学会講演会, Aug. 2016, 日本農業教育学会 - 小学校生活科における食農教育プログラムの開発 —滋賀県在来カブを活用して—
森太郎; 久保加織
第74回日本農業教育学会講演会, Aug. 2016, 日本農業教育学会 - 滋賀県における小学生の郷土料理に関する認知度と食生活状況調査
中村大輔; 久保加織
日本食育学会第4回学術大会, Jun. 2016, 日本食育学会 - 滋賀県在来カブの小学校生活科における食農教育への活用
西嶋良; 長朔男; 久保加織; 森太郎
日本食育学会第4回学術大会, Jun. 2016, 日本食育学会 - ナスの品種多様性を活かした小学校生活科における食農教育 〜食の体験活動が子どもの気付きや食意識に及ぼす影響〜
森太郎; 西嶋良; 久保加織
日本食育学会第4回学術大会, Jun. 2016, 日本食育学会 - 高校生の食意識・食知識と学校教育との関連
大森久美子; 田中紬; 久保加織
日本食育学会第4回学術大会, Jun. 2016, 日本食育学会 - 滋賀県在来カブの形態および品質評価
長朔男; 森太郎; 井上瑞穂; 七里あや子; 久保加織
園芸学会平成27年秋季大会, Sep. 2015, 園芸学会 - ナレズシ神饌と滋賀県の伝統的食文化の継承
高橋ひとみ; 久保加織
日本調理科学会平成27年度大会, Aug. 2015, 日本調理科学会 - 国産ゴマ油およびナタネ油の調理特性
伊藤知子; 久保加織
日本調理科学会平成27年度大会, Aug. 2015, 日本調理科学会 - 大学生の食意識と食行動からみる学校教育の意義と役割
山本智恵美; 藪下悠; 久保加織
日本食育学会第3回学術大会, Jun. 2015, 日本食育学会 - 品種の多様性を活かした小学校生活科の食農教育プログラムの開発
森太郎; 田中恵理; 西嶋良; 井上賢; 矢田麻希子; 久保加織
日本食育学会第3回学術大会, Jun. 2015, 日本食育学会 - 滋賀県産ブランドなすの継承に向けた嗜好性の評価
小寺真実; 針谷萌那; 森太郎; 原知子; 久保加織
日本家政学会第67回大会, May 2015, 日本家政学会 - ふなずしの呈味成分と微生物叢の変化
磯部由香; 大竹美沙紀; 刈苅田修一; 真部真理子; 小寺真実; 久保加織
日本家政学会第67回大会, May 2015, 日本家政学会 - 滋賀県伝統野菜の継承に向けた抗酸化活性の測定と種子の分類
長朔男; 野口紗希; 井上瑞穂; 森太郎; 久保加織
園芸学会平成26年秋季大会, Sep. 2014, 園芸学会 - 子育て世代の食意識と食行動からみる高等学校家庭科の意義と役割
山本智恵美; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, Aug. 2014, 日本調理科学会 - シャロウフライの最適な揚げ条件と問題点
中平真由巳; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, Aug. 2014, 日本調理科学会 - ホウレンソウ中のビタミンC量の冷凍および解凍による変化
井上瑞穂; 高橋亜由美; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, Aug. 2014, 日本調理科学会 - 大学生の漬物の摂取と嗜好
七里あや子; 井上瑞穂; 久保加織
日本調理科学会平成26年度大会, Aug. 2014, 日本調理科学会 - うどん摂食時による食塩摂取量
小寺真実; 安藤愛; 久保加織
日本家政学会第66回大会, May 2014, 日本家政学会 - 滋賀県における農産物直売所の現状と課題
七里あや子; 直木花; 久保加織
日本食育学会第2回学術大会, May 2014, 日本食育学会 - 子育て世代の食意識と食生活に対する学校教育の影響
山本智恵美; 久保加織
日本食育学会第2回学術大会, May 2014, 日本食育学会 - 大学生の食生活の実態と意識ー滋賀大学における事例研究ー
久保加織; 松本和也
日本食育学会第2回学術大会, May 2014, 日本食育学会 - ふなずし飯漬け中の飯量が嗜好性に及ぼす影響
小寺真実; 森沙織; 堀越昌子; 久保加織
日本調理科学会近畿支部第40回研究発表会, Dec. 2013, 日本調理科学会近畿支部 - 揚げ調理の教育媒体としてのリーフレットの有効性の検討-天ぷら編-
明神千穂; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, Aug. 2013, 日本調理科学会 - 滋賀の伝統的な料理を活用した食事バランスガイドの提案
高橋ひとみ; 中平真由巳; 串岡慶子; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, Aug. 2013, 日本調理科学会 - 滋賀県田上地方に伝わる菜の花新漬けの成分と嗜好性に関する研究
井上瑞穂; 七里あや子; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, Aug. 2013, 日本調理科学会 - 滋賀県田上地方に伝わる菜の花黄金漬けの成分と嗜好性
七里あや子; 井上瑞穂; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, Aug. 2013, 日本調理科学会 - ふなずしの製造課程における風味変化に及ぼす成分の影響
小寺真実; 丹羽悠; 森沙織; 磯部由香; 真部真里子; 久保加織
日本調理科学会平成25年度大会, Aug. 2013, 日本調理科学会 - 下宿大学生の食生活に関する事例研究
久保加織; 手柳百華
第7回日本食育学会・学術大会, May 2013, 日本食育学会 - 中学生の食意識と食知識に関する事例研究
久保加織; 西村淳子
日本家政学会第65回大会, May 2013, 日本家政学会 - 落花生油の揚げ調理特性
蔡瑶瑶; 久保加織
日本家政学会関西支部第34回（通算90回）研究発表会, Oct. 2012, 日本家政学会 - 油量の違いが揚げ物の揚がり具合に及ぼす影響
露口小百合; 久保加織
日本調理科学会平成23年度大会, Aug. 2012, 日本調理科学会 - ふなずしの製造工程における匂い成分の変化
小寺真実; 森沙織; 水谷萌; 竹田有友子; 谷川友紀; 磯部由香; 真部真里子; 久保加織
日本調理科学会平成24年度大会, Aug. 2012, 日本調理科学会 - 琵琶湖に生息する魚貝類の脂肪酸組成
久保加織; 樋上幸絵; 堀越昌子
日本家政学会第64回大会, May 2012, 日本家政学会 - 中国湖南省の中学生の食生活状況と食に対する意識
容映虹; 久保加織
日本家政学会関西支部第33回（通算89回）研究発表会, Oct. 2011, 日本家政学会 - 揚げ調理に関する教育媒体の開発とその効果の評価
明神千穂; 久保加織
日本調理科学会平成23年度大会, Aug. 2011, 日本調理科学会 - ふなずしの製造工程における成分変化
梅田奈穂子; 小寺真実; 真部真里子; 磯部由香; 久保加織
日本調理科学会平成23年度大会, Aug. 2011, 日本調理科学会 - An effective cooking program in nutrition education
K.M.Kubo; M.Horikoshi
11th Asian Congress of Nutrition, Jul. 2011, Asian Congress of Nutrition - 食経験と教育がふなずしの嗜好性に及ぼす影響
真部真里子; 梅田奈穂子; 坂本あずさ; 浦山祐子; 八木梢; 磯部由香; 久保加織
日本家政学会第63回大会, May 2011, 日本家政学会 - ふなずしの呈味成分の生成
磯部由香; 吉田和代; 中田理恵子; 桑守香織; 真部真里子; 久保加織
日本家政学会第63回大会, May 2011, 日本家政学会 - 高齢者施設に勤務する栄養士の伝統食に対する意識
久保加織; 佐藤有美; 串岡慶子
日本家政学会第63回大会, May 2011, 日本家政学会 - 国産菜種油の調理特性の比較
伊藤知子; 久保加織
日本調理科学会平成22年度大会, Aug. 2010, 日本調理科学会 - 輸入レモンに使用されるイマザリルの残留濃度と調理過程における消長
久保加織; 吉田愛; 石川直美; 堀越昌子
日本調理科学会平成22年度大会, Aug. 2010, 日本調理科学会 - ふなずしに対する嗜好に及ぼす食経験の影響
梅田奈穂子; 真部真理子; 磯部由香; 久保加織
日本調理科学会近畿支部第37回研究発表会, Jul. 2010, 日本調理科学会近畿支部 - 食品ロスに対する消費者の意識構造
久保加織; 與倉弘子; 小谷良子
日本家政学会第62回大会, May 2010, 日本家政学会 - Radical scavenging activity and contents of gamma-amino butyric acid (GABA) of Funazushi (fermented sushi of crucian carp)
Kaori Mukai Kubo; Keiko Fujii; Mami Ando; Rieko Nakata; Masako Horikoshi
日本家政学会第61回大会, Aug. 2009, 日本家政学会 - 揚げ物の調理頻度・食べる頻度と食生活における健康感
和田珠子; 安藤真美; 伊藤知子; 井上吉世; 大塚憲一; 久保加織; 小林敦子; 高村仁志; 露口小百合; 中平真由巳; 原知子; 水野千恵; 明神千穂; 村上恵
日本調理科学会平成21年度大会, Aug. 2009, 日本調理科学会 - Changes of the components of fish under cryopreservation
Kaori Mukai Kubo; Megumi Kajihara; Rieko Nakata; Masako Horikoshi
日本調理科学会平成21年度大会, Aug. 2009, 日本調理科学会 - ふなずしによる腸管上皮下におけるIL-8産生促進
鵜飼智代; 鈴木千夏; 谷口久実; 磯部由香; 久保加織; 真部真理子
日本調理科学会東海北陸支部・近畿支部合同研究発表会, Jul. 2009, 日本調理科学会 - 大学生を対象にしたクイズ形式を取り入れた食育
久保加織; 吉延香里; 堀越昌子
日本食育学会第3回学術大会, Jun. 2009, 日本食育学会 - スジエビ魚醤の発酵過程とその特徴
乾久子; 菊池淳一; 久保加織; 中田理恵子; 堀越昌子
2009（平成21）年度日本水産学会春季大会（日本農学大会水産部会）, Mar. 2009, 日本水産学会 - Relevance with helth-consciousness and deep-fry cooking in the home
Mami Ando; Tamako Wada; Tomoko Fujimura-Ito; Sachiyo Inoue; Kenichi Otsuka; Natsuki Ganeko; Kaori Mukai Kubo; Hitoshi Takamura; Mayumi Nakahira; Tomoko Hara; Masae Matsui; Teruyoshi Matoba; Chie Mizuno; Chiho Myojin; Megumi Murakami; Natsuko Yukawa
Journal of Cookery Science of Japan, Aug. 2008, 日本調理科学会 - Deterioration level of deep-frying waste oil in home and recycling to pan fried cooking
Wakako Ikeda; Masako Horikoshi; Tomoko Fujimura-Ito; Kaori Mukai Kubo
Journal of Cookery Science of Japan, Aug. 2008, 日本調理科学会 - 小学校教員の食事感と給食指導に関するアンケート調査
久保加織; 大野藍子; 堀越昌子; 佐々木貴子
日本調理科学会近畿支部 第35回研究発表会, Jul. 2008, 日本調理科学会 - Effect of dietary life in childhood on present dietary life
Yuka Isobe; Natsuko Yukawa; Kaori Mukai Kubo
日本家庭科教育学会 第51回大会, Jun. 2008, 日本家庭科教育学会 - Effect of dietary life on formation of mature human nature
Yuka Isobe; Tomoe Tsuji; Natsuko Yukawa; Madoka Hirashima; Kaori Mukai Kubo
日本家政学会 第60回大会, May 2008, 日本家政学会 - The Effect of Free Amino Acids, Nucleic Compounds, and Volatile Constituents of Funazushi (Fermented Sushi pf a Crucian Carp (Cyprinus auratus)) on its Preference.
Kaori Mukai Kubo; Masako Horikoshi
日本家政学会 第60回大会, May 2008, 日本家政学会 - Smell and flavor of fermented fish with rice
M.Horikoshi; K.nishi; K.Kubo
10th Asian Congress of Nutrition, Sep. 2007, Asian Congress of Nutrition - Changes in the nutritive value and preference for saba-narezushi (fermented sushi from mackerel) during fermentation processing
K.M.Kubo; Y.Isobe; M.Horikoshi
10th Asian Congress of Nutrition, Sep. 2007, Asian Congress of Nutrition - 極性化合物量が揚げ物の風味に及ぼす影響
小林敦子; 伊藤知子; 久保加織; 三明清隆; 杉山雅昭
日本食品科学工学会, Sep. 2007, 日本食品科学工学会 - サッカーキッズの食生活に関する調査
久保加織; 與倉弘子; 堀越昌子
日本調理科学会, Aug. 2007, 日本調理科学会 - 中等教育の調理実習における揚げ調理の実態調査
伊藤知子; 久保加織
日本調理科学会, Aug. 2007, 日本調理科学会 - エネルギー補給を目的としたMCTの調理特性
伊藤知子; 久保加織
日本家政学会, May 2007, 日本家政学会 - 揚げ油の劣化指標としての極性化合物量測定方法の検討
小林敦子; 伊藤知子; 久保加織; 三明清隆; 杉山雅昭
日本家政学会, May 2007, 日本家政学会 - 三重県産ヒオウギガイを用いたGABA含有発酵食品の製造
糸賀千佳; 今井友紀; 平島円; 久保加織; 磯部由香
日本家政学会, May 2007, 日本家政学会 - 琵琶湖固有種ビワマスの季節変動となれずしへの加工
久保加織; 原優希; 磯部由香; 糸賀千佳; 堀越昌子
日本家政学会, May 2007, 日本家政学会
