岸田 惠津
| 兵庫教育大学 | 教授 *3 ◎ |
| 生活・健康系教育（家庭） 家庭科内容学 | 教授 *3 ◎ |
プロフィール: 食の課題解決に向けて科学的にアプローチします。蒸し加熱した野菜の嗜好・栄養特性といった調理科学研究や食育の方法，内容，評価に関する研究などに取り組んでいます。
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論文
- 中学生における「骨と健康」に関する教科横断的な食育授業の1年後の骨量と食習慣・生活習慣
星野亜由美; 岸田恵津; 布谷芽依; 相川美和子
日本家政学会誌, 2024年12月, 査読有り
75(12), 12, 615, 628 - 栄養専門学校生の食習慣及び生活習慣と疲労自覚症状との関連
矢後祥子; 岸田恵津
2024年11月
責任著者, 37, 289, 295 - 保育所の4，5歳児及び肥満児童における給食に関わる食行動の特徴 －担任保育士への質問紙調査による検討－
川島規子; 岸田恵津
日本食育学会誌, 2023年04月
責任著者, 17(2), 2, 105, 112 - 中学校における「骨と健康」に関する教科横断的な食育の実践
星野亜由美; 布谷芽依; 岸田恵津; 相川美和子; 諏訪晶子; 谷田幸繁
日本家政学会誌, 2023年04月, 査読有り
責任著者, 74(4), 4, 202, 218 - 小学校高学年の児童の生きる力と家庭及び学校における食行動・態度との関連
脇本 景子; 横路 三有紀; 大倉 健太郎; 岸田 恵津
日本健康教育学会誌, 2022年11月, 査読有り
30(4), 4, 283, 293 - 食育推進における栄養教諭の職務に関する実態調査
バード理衣; 岸田恵津
兵庫教育大学学校教育学研究, 2021年11月
34, 279, 285 - 初等家庭科教育法におけるオンラインシステムを活用した模擬授業と振り返りの実施と評価
永田 智子; 花輪 由樹; 星野 亜由美; 鈴木 千春; 小林 裕子; 岸田 恵津
兵庫教育大学研究紀要, 2021年09月
(59), 59, 39, 46 - 小学校家庭科教科書における鍋による炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解
白杉(片岡) 直子; 作田 はるみ; 橘 ゆかり; 岸田 恵津; 坂本 薫; 井奥 加奈; 森井 沙衣子; 升井 洋至; 堀内 美和; 中谷 梢; 三浦 加代子; 片平 理子
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan, 2020年04月, 査読有り
53(2), 2, 114, 126 - 教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題
三浦 加代子; 坂本 薫; 中谷 梢; 作田 はるみ; 橘 ゆかり; 岩城 啓子; 升井 洋至; 森井 沙衣子; 川西 正子; 堀内 美和; 片平 理子; 白杉(片岡) 直子; 井奥 加奈; 横溝 佐衣子; 岸田 恵津
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan, 2020年02月, 査読有り
ラスト(シニア)オーサー, 53(1), 1, 44, 52 - 蒸し調理における加熱温度の違いがキャベツのアスコルビン酸量に及ぼす影響
岸田恵津; 西窪玲衣; 井奥加奈
日本調理科学会誌, 2018年10月, 査読有り
51(5), 5, 276, 281 - 学校における食育の計画と評価の現状－管理栄養士免許の有無および免許取得時期による比較－
赤松利恵; 衛藤久美; 稲山貴代; 神戸美恵子; 岸田恵津; 中西明美
栄養学雑誌, 2018年08月, 査読有り
76(4), 4, 89, 97 - 蒸し加熱におけるキャベツの破断特性と官能評価
井奥加奈; 高瀬珠未; 西窪玲衣; 岸田恵津
食生活研究, 2017年09月, 査読有り
37(6), 6, 308, 317 - 日本人の成人と子どもにおける夜遅い食事及び夜食と肥満との関連－国内データベースを用いたシステマティックレビュー－
岩部万衣子; 小澤啓子; 松木宏美; 高泉佳苗; 鈴木亜紀子; 赤松利恵; 岸田恵津
日本健康教育学会誌, 2017年08月, 査読有り
25(3), 3, 151, 167 - 夜遅い食事と肥満との関連：英文文献を用いたシステマティックレビュー
小澤啓子; 鈴木亜紀子; 高泉佳苗; 岩部万衣子; 松木宏美; 赤松利恵; 岸田恵津
日本健康教育学会誌, 2016年12月, 査読有り
24(4), 4, 205, 216 - 教職実践演習「模擬授業」の授業実践から考えるカリキュラム改善の提案
南埜 猛; 岸田 恵津; 別惣 淳二; 山中 一英; 石野 秀明; 藤原 忠雄
兵庫教育大学研究紀要, 2015年09月
47, 49, 59 - 「教職実践演習」の実践に関する研究－兵庫教育大学における2年間の取り組みの成果と課題－
別惣淳二; 山中一英; 石野秀明; 岸田恵津; 南埜猛
日本教育大学協会研究年報, 2014年03月, 査読有り
32, 55, 68 - 食文化に関する学習内容を取り入れた食育実践の効果 : 小学校3年生を対象に教科と総合的な学習の時間を関連づけた実践
能瀬 陽子; 岸田 恵津
国際研究論叢 : 大阪国際大学紀要, 2013年01月
26(2), 2, 105, 117 - 「教職実践演習」の実践に関する研究 : 学習指導案のデータベース構築と大学の情報発信への活用
南埜 猛; 岸田 恵津; 別惣 淳二; 山中 一英; 石野 秀明
学校教育学研究 = The Journal of school education, 2013年
25, 7, 17 - 諸外国における学童・思春期の学校を拠点とした栄養・食教育に関する介入研究の動向：系統的レビューより
衛藤久美; 岸田 恵津; 北林蒔子; 三谷規子
日本健康教育学会誌, 2011年, 査読有り
19(3), 3, 183, 203 - 児童の学びに基づく働きかけが保護者の食生活改善意欲に及ぼす影響 －兵庫県A小学校6学年の食育実践の事例－
岸田恵津; 秋田真澄; 増澤康男; 清水長治
日本食育学会誌, 2008年, 査読有り
2(2), 2, 51, 61 - 調理技術教育プログラムの構築に向けてのアンケート調査
久保加織; 堀越昌子; 岸田惠津; 増澤康男; 細谷圭助; 中西洋子; 成瀬明子
日本調理科学会誌, 2007年, 査読有り
40(6), 6, 449, 455 - Docosahexaenoic acid enrichment can reduce L929 cell necrosis induced by tumor necrosis factor
E Kishida; M Tajiri; Y Masuzawa
BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-MOLECULAR AND CELL BIOLOGY OF LIPIDS, 2006年04月, 査読有り
1761(4), 4, 454, 462 - 調理モデル系におけるアスコルビン酸の安定性に及ぼす油脂の影響
岸田恵津; 前田智子; 片尾未央; 小城勝相; 増澤康男
日本調理科学会誌，第39巻，2号, 2006年, 査読有り
39(2), 2, 148, 153 - 教員養成系大学の調理実習における環境教育：電子掲示板を活用した課外学習の実施と評価
永田智子; 岸田恵津; 前田智子; 西森年寿; 中原淳; 鈴木真理子
兵庫教育大学研究紀要, 2006年
29, 157, 163 - 炊飯知識の習得に関する調査 : 日本調理科学会近畿支部炊飯分科会
坂本 薫; 岩城 啓子; 入江 一恵; 岡本 佳子; 金谷 昭子; 岸田 恵津; 杉本 温美; 堀内 美和; 升井 洋至; 三崎 勝; 山本 信子; 横溝 佐衣子
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan, 2005年01月, 査読有り
38(1), 1, 77, 82 - Effects of seasonings on the stability of ascorbic acid in a cooking model system
E Kishida; T Maeda; A Nishihama; S Kojo; Y Masuzawa
JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY, 2004年12月, 査読有り
50(6), 6, 431, 437 - 調理過程におけるジャガイモのビタミンCの量的変動―家庭科教科書におけるジャガイモの調理特性に関する記載内容の検討とモデル実験によるビタミンC量の再評価―
岸田恵津; 新田文; 田中麻衣子
兵庫教育大学研究紀要, 2003年
23(3). 45-51, 45, 51 - 教員養成系大学の調理実習における環境教育： 大学教員の意識と指導の現状に関する調査
永田智子,岸田恵津
兵庫教育大学研究紀要, 2003年
23(3), 53-58 - 中学校家庭科における栄養に関する学習方法と効果 : 雑誌に掲載された授業実践事例を資料とした検討
岸田 恵津; 伊東 かおり
兵庫教育大学研究紀要. 第3分冊, 自然系教育・生活・健康系教育・総合学習系教育, 2002年
22, 39, 44 - 教員養成系大学の調理実習における環境教育 : 兵庫教育大学における実践と評価
永田 智子; 岸田 恵津
兵庫教育大学研究紀要. 第3分冊, 自然系教育・生活・健康系教育・総合学習系教育, 2002年
22, 45, 51 - 学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査 －学校教育にのぞまれているもの－
増澤康男; 岸田恵津; 久保加織; 堀越昌子; 細谷圭助; 中西洋子; 成瀬明子
日本家政学会誌, 2002年, 査読有り
53(1), 1, 65, 77 - 学習者の視点を取り入れた食物教育に向けてのアンケート調査 －若年男女及び中年男性における基本的な調理の習得について－
岸田恵津; 増澤康男; 澁谷恵子; 久保加織; 堀越昌子; 中西洋子; 成瀬明子; 細谷圭助
日本家政学会誌, 2002年, 査読有り
53(1), 79-88(1), 1, 79, 88 - Increase of ceramides and its inhibition by catalase during chemically induced apoptosis of HL-60 cells determined by electrospray ionization tandem mass spectrometry
Y Yamada; K Kajiwara; M Yano; E Kishida; Y Masuzawa; S Kojo
BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-MOLECULAR AND CELL BIOLOGY OF LIPIDS, 2001年05月, 査読有り
1532(1-2), 1-2, 115, 120 - 無菌包装米飯に対する消費者の意識と食味についての調査
坂本 薫; 安藤 孝雄; 口羽 章子; 金谷 昭子; 岩城 啓子; 岸田 恵津; 池田 ひろ; 入江 一恵; 平田 由美子; 三崎 勝; 太田 初子; 岡本 佳子
日本調理科学会誌, 2001年, 査読有り
34(4), 4, 399, 406 - Docosahexaenoic acid and vitamin E can reduce human monocytic U937 cell apoptosis induced by tumor necrosis factor
M Yano; E Kishida; M Iwasaki; S Kojo; Y Masuzawa
JOURNAL OF NUTRITION, 2000年05月, 査読有り
130(5), 5, 1095, 1101 - Involvement of hydrogen peroxide and hydroxyl radical in chemically induced apoptosis of HL-60 cells
K Ikeda; K Kajiwara; E Tanabe; S Tokumaru; E Kishida; Y Masuzawa; S Kojo
BIOCHEMICAL PHARMACOLOGY, 1999年06月, 査読有り
57(12), 12, 1361, 1365 - Quantitative analysis of ceramide molecular species by high performance liquid chromatography
M Yano; E Kishida; Y Muneyuki; Y Masuzawa
JOURNAL OF LIPID RESEARCH, 1998年10月, 査読有り
39(10), 10, 2091, 2098 - Distinctive inhibitory activity of docosahexaenoic acid against sphingosine-induced apoptosis
E Kishida; M Yano; M Kasahara; Y Masuzawa
BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-LIPIDS AND LIPID METABOLISM, 1998年04月, 査読有り
1391(3), 3, 401, 408 - Evaluation of a trans configuration for the apoptosis-inducing activity of ceramide
E Kishida; M Kasahara; Y Takagi; M Matsumura; T Hayashi; S Kobayashi; Y Masuzawa
JOURNAL OF LIPID MEDIATORS AND CELL SIGNALLING, 1997年07月, 査読有り
16(3), 3, 127, 137 - 小学校、中学校、高等学校の家庭科教科書における栄養に関する記載の現状と課題-脂質(脂肪)を指標として-
阿部久美子; 岸田恵津; 増澤康男
日本家庭科教育学会誌, 1997年, 査読有り
40(1), 1, 63, 70 - Characterization of gangliosides from Ehrlich ascites tumour cells and their variants
E Kishida; IJ Goldstein
GLYCOCONJUGATE JOURNAL, 1996年04月, 査読有り
13(2), 2, 127, 134 - STRAW MUSHROOM, FUKUROTAKE, VOLVARIELLA-VOLVACEA
A MISAKI; E KISHIDA
FOOD REVIEWS INTERNATIONAL, 1995年
11(1), 1, 219, 223 - ALTERATION OF BETA-D-GLUCAN FROM EDIBLE MUSHROOM AFTER INJECTION INTO MOUSE PERITONEAL-CAVITY
Y SONE; S SHIBATA; E KISHIDA; A MISAKI
JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY, 1994年08月, 査読有り
40(4), 4, 335, 341 - COMPARISON OF THE FORMATION OF MALONDIALDEHYDE AND THIOBARBITURIC ACID-REACTIVE SUBSTANCES FROM AUTOXIDIZED FATTY-ACIDS BASED ON OXYGEN-CONSUMPTION
E KISHIDA; S TOKUMARU; Y ISHITANI; M YAMAMOTO; M ORIBE; H IGUCHI; S KOJO
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 1993年10月, 査読有り
41(10), 10, 1598, 1600 - ANTITUMOR FUNGAL (1-]3)-BETA-D-GLUCANS - STRUCTURAL DIVERSITY AND EFFECTS OF CHEMICAL MODIFICATION
A MISAKI; E KISHIDA; M KAKUTA; K TABATA
CARBOHYDRATES AND CARBOHYDRATE POLYMERS, 1993年, 査読有り
1, 116, 129 - REEVALUATION OF MALONDIALDEHYDE AND THIOBARBITURIC ACID-REACTIVE SUBSTANCES AS INDEXES OF AUTOXIDATION BASED ON OXYGEN-CONSUMPTION
E KISHIDA; A KAMURA; S TOKUMARU; M ORIBE; H IGUCHI; S KOJO
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 1993年01月, 査読有り
41(1), 1, 1, 4 - STRUCTURES AND ANTITUMOR ACTIVITIES OF POLYSACCHARIDES ISOLATED FROM MYCELIUM OF VOLVARIELLA-VOLVACEA
E KISHIDA; C KINOSHITA; Y SONE; A MISAKI
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 1992年08月, 査読有り
56(8), 8, 1308, 1309 - Specific Determination of Ascorbic Acid with Chemical Derivatization and High-Performance Liquid Chromatography
Etsu Kishida; Yuko Nishimoto; Shosuke Kojo
Analytical Chemistry, 1992年, 査読有り
64(13), 13, 1505, 1507 - Peroxyoxalate Chemilumi-nescent Assay in Aqueous Solution with ?- Cyclodextrin
S. Kojo; S. Tokumaru; E. Kishida
Clinical Chemistry, 1992年
38(5), 5, TS003584 - Effects of branch distribution and chemical modifications of antitumor (1→3)-beta-D-glucans
E. Kishida; Y. Sone; A. Misaki
Carbohydrate Polymers, 1992年
17(2), 2, 89, 95 - 食意識の変容による食事観形成及び食行動変容の過程-基礎資料としての食意識調査- (共著)
佐々木貴子; 岸田恵津; 織部ミチ子
食生活総合研究会誌, 1992年, 査読有り
3(1), 1, 39 - ダイズ油の酸化におけるマロンジアルデヒド, TBA反応生成物とトコフェロールの関係
岸田 恵津; 織部 ミチ子; 小城 勝相
日本家政学会誌, 1991年03月, 査読有り
42(3), 3, 219, 222 - RELATIONSHIP AMONG MALONDIALDEHYDE, TBA-REACTIVE SUBSTANCES, AND TOCOPHEROLS IN THE OXIDATION OF RAPESEED OIL
E KISHIDA; M ORIBE; S KOJO
JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY, 1990年12月, 査読有り
36(6), 6, 619, 623 - Determination of malondialdehyde with chemical derivatization into the pyrmidine compound and HPLC
Etsu Kishida; Michiko Oribe; Kayoko Mochizuki; Shosuke Kojo; Hiroshi Iguchi
Biochimica et Biophysica Acta (BBA)/Lipids and Lipid Metabolism, 1990年07月, 査読有り
1045(2), 2, 187, 188 - DETERMINATION OF MALONDIALDEHYDE WITH CHEMICAL DERIVATIZATION INTO THE PYRMIDINE COMPOUND AND HPLC
E KISHIDA; M ORIBE; K MOCHIZUKI; S KOJO; H IGUCHI
BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA, 1990年07月, 査読有り
1045(2), 2, 187, 188 - Purification of antitumor, branched (1→3)-beta-D - glucan from Volvariella volvacea, and elucidation of its fine structure
E. Kishida; Y. Sone; A. Misaki
Carbohydrate Research, 1989年10月, 査読有り
193, 227, 239 - Preparation and immunochemical characterization of antibody to branched beta-(1→3) - D-glucan of Volvariella volvacea, and its use in studies of antitumor actions
E. Kishida; Y. Sone; S. Shibata; A. Misaki
Agricultural and Biological Chemistry, 1989年07月, 査読有り
53(7), 7, 1849, 1859 - Comparison of structure and antitumor activity of polysaccharides isolated from fukurotake, thefruiting body of volvariella volvacea
Akira Misaki; Motoko Nasu; Yoshiaki Sone; Etsu Kishida; Chigusa Kinoshita
Agricultural and Biological Chemistry, 1986年, 査読有り
50(9), 9, 2171, 2183 - Structures and antitumor activities of the polysaccharides isolated from fruiting body and the growing culture ofmycelium of ganoderma lucidum
Yoshiaki Sone; Reiko Okuda; Noriko Wada; Etsu Kishida; Akira Misaki
Agricultural and Biological Chemistry, 1985年, 査読有り
49(9), 9, 2641, 2653
MISC
- 蒸し調理した野菜の甘味と嗜好特性：カブについて
岸田恵津
おいしさの科学ニュース, 2021年04月
96 - 「学校における食育の評価」の実践に向けて第2報:―平成28年度栄養教育研究会公開学習会の報告―
中西 明美; 赤松 利恵; 稲山 貴代; 衛藤 久美; 神戸 美恵子; 岸田 恵津
日本健康教育学会誌, 2017年
25, 2, 135, 140 - 望ましい食習慣の形成を評価する学校における食育の進め方（提案書）
赤松利恵; 稲山貴代; 衛藤久美; 神戸美恵子; 岸田恵津
日本健康教育学会誌, 2015年05月, 査読有り
23, 2, 152, 161 - 学校における食育の評価をめぐって（コメンタリー）
岸田 恵津
日本健康教育学会誌, 2014年09月, 査読有り
22, 3, 264, 265 - 小学校の食育実践における「栄養・健康」に関わる学習内容の実施状況 －兵庫県食育研究指定校の研究紀要を資料とした実践の分析－
岸田 恵津; 松井倫子; 増澤康男
日本食育学会誌, 2011年
5, 2, 105, 110 - 生涯における食生活に対する関心・意識・知識が健康的な食行動に及ぼす影響
細谷 圭助; 岸田 恵津; 増澤 康男; 堀越 昌子; 久保 加織; 中西 洋子; 成瀬 明子
和歌山大学教育学部紀要. 自然科学, 2004年02月27日
54, 53, 61 - 制がん剤で誘導されるHL-60細胞のアポトーシスにおけるセラミドの増加とカタラーゼによる阻害のESI-MS/MSによる測定
山田 靖子; 梶原 一美; 矢埜 みどり; 岸田 恵津; 増澤 康男; 小城 勝相
ビタミン = Vitamins, 2002年01月25日
76, 1, 1, 2 - 薬剤で誘導した HL-60 細胞のアポトーシスにおける過酸化水素とヒドロキシルラジカルの関与
池田 和美; 梶原 一美; 田辺 英子; 得丸 定子; 岸田 恵津; 増澤 康男; 小城 勝相
ビタミン, 1999年08月25日
73, 8, 465, 466 - 2-I-20 HL-60細胞の薬剤によるアポトーシスに関与するラジカル種の検討
小城 勝相; 池田 和美; 梶原 一美; 得丸 定子; 増澤 康男; 岸田 恵津
ビタミン, 1999年04月25日
73, 4, 274, 274 - 卵の調理性を学習するための実験教材の作成 : 家庭科教科書における卵の調理性の学習方法に関する考察とカスタードプディングを題材にした調理科学実験の教材作成
岸田 恵津; 酒井 佐知子; 高木 直美; 生野 世方子; 金谷 昭子
兵庫教育大学研究紀要. 第3分冊, 自然系教育・生活・健康系教育, 1999年
19, 81, 91 - Novel lectin and mannose binding protein from rhizomes of Canna (Cannaceae)
HC Winter; E Kishida; IJ Goldstein
PHYTOCHEMICALS AND HEALTH, 1995年, 査読有り
15, 310, 311 - 家庭科における食物教育に関する基礎的研究--日米中学校家庭科教科書の食品構成表の扱いについて
岸田 恵津
兵庫教育大学研究紀要 第3分冊 自然系教育,生活・健康系教育, 1993年
13, p241, 246
書籍等出版物
共同研究・競争的資金等の研究課題
- 特別支援学校（知的障害）における個の自立・発達を促す食育カリキュラムの開発
日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 2016年04月01日 - 2019年03月31日
増澤 康男; 岸田 恵津; 宮前 真智子 - 教科学習と連携を図った食育の実践と評価－合科的・関連的な指導モデルの提示－
科研基盤C, 2015年04月 - 2018年03月
岸田 恵津 - 個人・学年目標を明確にした特別支援学校食育モデルカリキュラムの提示・実践・検証
日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 2013年04月01日 - 2016年03月31日
増澤 康男; 岸田 恵津; 宮前 真智子 - 中学校進学時の生活習慣の確立をめざした小中連携食育カリキュラムの構築と実践・評価
科研基盤C, 2012年04月 - 2015年03月
岸田恵津 - 総合学習・各教科・特別活動の連携に焦点をあてた食育実践モデルの構築
日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 2009年 - 2011年
増澤 康男; 岸田 恵津; 永田 智子; 湯川 夏子; 久保 加織 - 食品成分は環境汚染物質の毒性を軽減する機能を有するか
科研挑戦的萌芽, 2007年04月 - 2010年03月
岸田 恵津 - 脂肪酸栄養の制御による新しい疾病予防に関する研究
科研基盤C, 2004年04月 - 2006年03月
岸田恵津 - 食品中抗酸化成分の新規機能の探索
科研基盤C, 2001年04月 - 2004年03月
岸田恵津 - インターネットによる生涯を通した食教育プログラムの構築
日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 2001年 - 2003年
堀越 昌子; 岸田 恵津; 増沢 康男; 細谷 圭介; 中西 洋子; 久保 加織 - スフィンゴ脂質を介するシグナル伝達に対する外因性脂肪酸の影響
科研奨励研究A, 1997年04月 - 1999年03月
岸田 恵津 - セラミドとその類縁体の生理活性に関する研究
科研奨励研究A, 1996年04月 - 1997年03月
岸田 恵津 - n-3脂肪酸含有リン脂質の機能性食品としての利用法の検討
日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(A), 1995年 - 1996年
増沢 康男; 岸田 恵津; 渡部 和郎; 矢沢 一良; 辻 悦子; 織部 三千子
